如果问这个夏天什么最受大家关注，非2024年德国欧洲杯莫属。除了赛场上欧陆各国的群星闪耀，很多人也注意到赛场边那些醒目的中文标语。

而在这些中文标语中，“真空”再次出镜，不知欧洲杯的球迷们发现了吗？

▲ 图片来源：CCTV5

北京时间6月25日凌晨，2024年欧洲杯B组的克罗地亚与意大利展开了一场激烈的“生死战”。而赛场旁边则出现了欧洲杯官方合作伙伴——海信冰箱的广告语：“真空 才是真保鲜”。真空与冰箱的结合，有什么搞头？

▲ 图片来源：CCTV5

众所周知，蔬菜水果等食材在冰箱中存放一段时间后，虽然低温可以保持其不变质，但口感却往往不如新鲜时那么好，这正是因为食材的氧化过程导致的。氧化不仅会使食材外观变化、水分流失，还会逐渐消耗其营养物质，从而影响口感和营养价值。

但真空保鲜技术在冰箱中应用，则让食物能保鲜持久。其原因如下：

❶ 微生物和各种促进酶在真空下环境下很难生存，需要长时间才能达到微生物滋生的条件要求；

❷ 真空的环境下氧气减少，食物被氧化的几率降低；

❸ 真空的环境下，水分含量低，抑制了霉菌的生长；

▲ 真空与普通环境对某种牛肉菌落总数的影响

❹ 真空的环境与外界环境进行隔离，阻止二次污染。

如今，真空保鲜技术现已广泛应用于工业生产和食品储存、运输及加工过程。借助真空保鲜技术，海信真空冰箱内部真空度约为0.8个大气压，食材保鲜效果能够提升10-15倍。

冰箱真空保鲜技术背后的原理并不复杂，主要采用气压控制方式，通过真空泵抽取密闭容器中的空气来降低密闭容器中空气的氧含量及压力。

▲ 真空冰箱内部真空抽屉系统示意图

下面为大家详解某种冰箱的真空保鲜结构。冰箱的中间间室设计为一个真空保鲜装置，其真空保鲜装置通过真空泵对其进行抽真空，真空泵安装在压缩机仓室，通过冰箱的电源线进行供电，在真空保鲜装置间室有操作控制器，控制真空泵工作。

▲ 真空保鲜装置与冰箱整机装配图

真空保鲜装置设计为一个密封的大腔体和抽屉组件组成。抽屉面板安装有橡皮密封条，当抽屉关上时，抽屉面板上的密封条与大腔体密封结合，密封条的作用是隔绝外界与内界大气的流通，避免抽屉面板和保鲜装置的腔体的平面接触密封不够严实。

▲ 保鲜装置的结构图

为了更好的密封，抽屉关上之后需要把抽屉与腔体锁紧。在关上抽屉时，通过关闭抽屉把手，使旋转轴杆带动凸轮转动，从而使从动件顶杆随着凸轮轮廓的变化而移动，进一步使得抽屉组件和保鲜装置腔体锁紧。这样就保证了密封空间的紧固性。

▲ 抽屉的锁紧装置

在抽完真空的状态下，如果想打开抽屉，由于内部的气压比较低，打开比较困难，所以需要巧妙的设计先使内外气压平衡。旋转把手，抽屉面板的通气孔开启，内外的气压逐渐同步，旋转轴杆带动凸轮转动，从动件顶杆在弹簧的作用下回归到凸轮的底部，使抽屉组件和保鲜装置箱体处于开启状态，从而打开抽屉。

▲ 旋转把手机构

除了上述所说的真空冰箱结构外，所有冰箱在制造过程中也都需要真空。制冷系统是冰箱的核心部件，每台冰箱制冷系统在充注制冷剂之前，都需要通过抽真空的方式，尽量减少不凝气体在制冷系统中的残留。如果有不凝气体，将使冷凝器的压力增加，导致压缩机排气压力提高，制冷效率降低。这和我们安装空调时需要充分抽真空的原理相似。

▲ 冰箱抽真空示意图