襄阳肉毒中毒,“真空包装开袋即食”,你还敢这样做吗?
发布时间:2023-12-15 13:24:44 点击次数:4651 次近期国家食源性疾病病例监测系统识别多例因食用即食熟肉制品、自制发酵食品引起的肉毒中毒病例。
肉毒中毒是一种由肉毒梭菌引发的严重食物中毒,近年来因饮食不当或食品污染,其发病率有所上升。
在这里不得不提一下“真空包装”。由于真空包装隔绝了外部环境,可以防止食品接触空气中的氧气、水分和微生物。而肉毒梭菌是一种厌氧菌,在缺氧的环境中生长迅速,因此真空包装的食物为其提供了一个良好的生存环境。
肉毒中毒的症状:主要是神经系统症状,包括视力严重下降、视物模糊、眼睑下垂、瞳孔散大、头晕、头痛、四肢乏力、恶心、呕吐、腹部胀痛或腹泻等。此外,患者还会出现咽部、颈部和面部肌肉无力,肢体软瘫,呼吸困难等严重症状。在严重的情况下,患者甚至可能因呼吸衰竭或其他并发症而死亡。
肉毒中毒的主要原因包括两个方面:
一方面,食物在制作过程中可能被肉毒杆菌污染,例如腌制食品和罐头制品等。
另一方面,食品储存不当或过期可能导致肉毒杆菌在缺氧的环境中迅速繁殖,从而引发中毒。尽管婴儿肉毒中毒的传播途径尚不明确,但有报告指出蜂蜜可能是一种传播媒介。为避免肉毒中毒,建议在食用腌制食品、罐头制品等高风险食物时,进行充分加热,同时注意食品的储存条件和保质期。对于婴儿,应避免摄入可能被肉毒杆菌污染的蜂蜜、奶粉以及果汁等。
针对肉毒中毒的症状表现,有效的治疗措施:包括洗胃、灌肠、静脉输液等,同时给予血清抗体治疗,以及支持疗法和对症治疗。如果患者出现呼吸困难,应给予吸氧;咽部肌肉瘫痪者则需给予鼻饲流质饮食。在此期间,患者需要充分休息并隔离,以防止将毒素传染给其他人。
为预防肉毒中毒的发生,建议加强食品卫生宣传教育,不要迷信“真空包装,开袋即食”商家宣传语,改善环境卫生条件,并对可能被污染的食物进行严格的卫生管理。